Bobó de Camarão

Bobó de camarão

1/2 kg de mandioca cozida
2 vidros de leite de coco
1 pimenta vermelha
1/2 xícara de (chá) azeite de dendê
1 xícara (café) de azeite
2 cebolas picadas
4 tomates picados, sem pele e sementes
1/2 pimentão vermelho picado
1 kg de camarão limpo
1/2 xícara (cha0 coentro (opcional)
1 folha de louro
1/2 xícara de salsa picada
sal a gosto

modo de preparo
Bata no liquidificador, a mandioca, o leite de coco e a pimenta, e reserve.
Em uma panela cloque o azeite de dendê e o azeite. Frite a cebola, o tomate, o pimentão e refogue bem. Acrescente o camarão e deixe refogar por 5 minutos. Coloque o coentro ( se quiser) o louro, a salsa e acrescente os ingredientes batido no liquidificador. Deixe levantar fervura, acerte o sal e sirva em seguida.

obs. aqui em casa eu não coloco o coentro porque ninguem gosta.